Brauche ich eine PID-Steuerung an meiner Espressomaschine?

Eine PID ist ein Regler, der den Kessel auf einer eingestellten Temperatur hält, statt einen Thermostat zwischen oberer und unterer Grenze pendeln zu lassen.

Was sich ändert

Ohne PID schwankt die Kesseltemperatur um mehrere Grad. Weil die Brühtemperatur die Extraktion beeinflusst, heißt das: Unterschiede von Bezug zu Bezug, die Sie weder sehen noch steuern können.

Der klassische Ausweg ist ein Ritual — etwas Wasser durch die Brühgruppe spülen, eine bestimmte Zahl Sekunden warten, dann beziehen. Das funktioniert, es ist eine Sache mehr, die stimmen muss, und es überlebt nicht, wenn jemand dazwischenfragt, wo die Milch steht.

Eine PID ersetzt das Ritual durch eine Zahl.

Wann sie ihr Geld wert ist

Helle Röstungen. Dicht und schwer zu extrahieren, profitieren sie von einer höheren und stabileren Brühtemperatur. Hier zeigt sich eine PID am deutlichsten.

Gezielte Extraktion. Wenn Sie die Temperatur bewusst als Variable verstellen, müssen Sie sie einstellen können.

Haushalte, in denen mehrere Personen die Maschine benutzen. Ein Ritual, das nur einer kennt, ist kein Ritual.

Wann nicht

Wenn Sie ein oder zwei Milchgetränke am Tag aus einer mittleren oder dunklen Röstung machen, bringt Sie ein eingeübtes Spülritual auf ein bis zwei Grad heran, und die Milch deckt den Rest bequem ab. Das Geld steckt besser in der Mühle.

Nachrüsten

Für verbreitete Maschinen wie die Gaggia Classic gibt es gut dokumentierte PID-Bausätze. Der Einbau kostet ungefähr so viel wie der Aufpreis für eine Maschine mit PID — entscheiden Sie das also beim Kauf. Die Lelit Anna etwa bringt eine PID zum Preis einer nackten Gaggia mit.