Induktionsfelder erzeugen die Wärme magnetisch im Topf, also muss der Topf ferromagnetisch sein.
Espressokocher aus Aluminium
Funktionieren nicht. Aluminium ist nicht magnetisch. Der klassische Bialetti Moka Express ist aus Aluminium.
Espressokocher aus Edelstahl
Funktionieren meist, wobei nicht jeder Edelstahl magnetisch ist. Testen Sie mit einem Kühlschrankmagneten am Boden — hält er fest, klappt es.
Induktionsmodelle
Bialetti und andere bauen Versionen mit einer eingelassenen ferromagnetischen Stahlscheibe im Boden — unter anderem Bialetti Venus und Musa. Das ist die saubere Lösung.
Adapterplatten
Eine Stahlplatte zwischen Kochfeld und Kanne, die von der Induktion erhitzt wird und die Wärme per Leitung weitergibt.
Sie funktionieren, aber schlecht:
- Langsam, weil die Wärme indirekt kommt
- Ungleichmäßig, die Mitte des Bodens wird viel heißer als der Rand
- Die Platte bleibt danach gefährlich heiß
Für einen Espressokocher, bei dem sanfte, gleichmäßige Hitze genau das Ziel ist, ist eine Adapterplatte eine schlechte Antwort.
Das Problem mit kleinen Kannen
Selbst auf Gas ist ein Dreitassen-Kocher kleiner als viele Kochzonen, und viele Induktionsfelder erkennen einen so kleinen Boden nicht. Prüfen Sie den Mindestdurchmesser.
Die Empfehlung
Wenn Sie Induktion haben, kaufen Sie einen Induktions-Espressokocher. Er kostet etwas mehr und funktioniert richtig.
Alles Übrige an der Methode bleibt gleich: heißes Wasser, niedrige Hitze, nicht tampern, beim Gluckern vom Feld nehmen.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026