Beim Lungo läuft mehr Wasser durch den Kaffee — typisch 1:3 bis 1:4 statt 1:2.
Gegen den Americano
Ein Americano ist ein normaler Espresso, dem hinterher heißes Wasser zugegeben wird. Die Extraktion bleibt gleich, das Getränk wird nur verdünnt.
Ein Lungo setzt die Extraktion fort. Mehr Wasser läuft durch dasselbe Mahlgut, also wird mehr aus ihm herausgelöst.
Das ist ein echter chemischer Unterschied, keine Wortklauberei.
Wie er schmeckt
Stärker extrahiert — und gegen Ende eines Lungo sind Sie bei den bitteren, adstringierenden Verbindungen, vor denen ein Normale aufhört.
Traditionell sind Lungos aus genau diesem Grund etwas bitter.
Einen guten ziehen
Gröber mahlen als für den Normale. Wenn Sie den Mahlgrad lassen und einfach weiterlaufen lassen, schießt die Extraktion weit über ihren nutzbaren Bereich hinaus.
Gröberer Mahlgrad, größerer Ertrag, ähnliche Zeit. Etwa 18 g hinein, 55 bis 70 g heraus, in 30 bis 40 Sekunden.
Helle Röstungen eignen sich am besten für Lungos — sie haben mehr zu geben und halten der Überextraktion länger stand.
Die Nespresso-Variante
Nespresso-Lungo-Kapseln enthalten eine andere Dosis und einen anderen Mahlgrad als Espressokapseln. Es ist nicht derselbe Kaffee, nur länger bezogen.
Ristretto, das Gegenteil
1:1 bis 1:1,5. Kürzer, süßer, konzentrierter — und die Basis eines richtigen Flat White.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026