Äthiopien · Osten
Einer der ältesten kultivierten Kaffees der Welt, in der Kirsche getrocknet im östlichen Hochland. Wild, weinig und voller Blaubeere.
Harrar stammt aus dem östlichen Hochland Äthiopiens rund um die ummauerte Stadt Harar und ist einer der ältesten durchgehend kultivierten Kaffees überhaupt — hier angebaut, lange bevor Kaffee den Jemen erreichte.
Fast immer natural aufbereitet, ganz getrocknet in trockenem Klima. Das Ergebnis ist intensiv: Blaubeere, Rotwein, Gewürz, manchmal eine leicht rustikale oder gärige Kante, die zum Charakter gehört und kein Fehler ist.
Schwerer Körper, für äthiopische Verhältnisse wenig Säure, und völlig anders als der florale Yirgacheffe, den die meisten mit dem Land verbinden.
Harrar ist Kleinbauernkaffee, getrocknet auf Dächern und Höfen, oft ohne die erhöhten Betten und die Verleseinfrastruktur, in die die südlichen Regionen investiert haben. Hervorragende Lots sind außergewöhnlich, schlechte sind überfermentiert.
Bei einer Rösterei zu kaufen, die sorgfältig auswählt, zählt hier mehr als fast überall sonst.
Immersion passt zu seinem Körper — eine French Press oder eine lange AeroPress. Mittlere Röstung. Als Espresso ist er wild und funktioniert gut in Milch.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
1 l · Edelstahlsieb · Borosilikatglas
Volle Immersion, voller Körper und nie wieder Papier kaufen. Der günstigste wirklich gute Kaffeebereiter hier — und derjenige, den zu feines Mahlgut am gründlichsten ruiniert.
Ideal für: Kräftige dunkle und mittlere Röstungen — und alle, die keine Papierfilter kaufen wollen.
≈ 38 €
Immersion + Druck · 1–3 Tassen · unzerbrechlich
Der eine Kaffeebereiter, der schon guten Kaffee macht, während Sie noch lernen. Bei der Immersion erledigt die Zeit die Arbeit, nicht Ihr Aufguss — deshalb liefern auch eine mittelmäßige Mühle und ein gewöhnlicher Wasserkocher etwas, das Sie gern trinken.
Ideal für: Ihr erster richtiger Kaffeebereiter, eine Bürolade oder überall dort, wo ein V60 nur lästig wäre.
≈ 35 €
39-mm-Mahlwerk, stickstoffgehärtet · Handmühle · Filter & Espresso
Die Handmühle, an der sich alle anderen messen lassen müssen — und entsprechend bepreist. Sie mahlt besser als elektrische Mühlen zum doppelten Preis und verlangt jeden Morgen Ihren Arm.
Ideal für: Ein oder zwei herausragende Tassen am Tag, Reisen und alle, denen das Gerät selbst etwas bedeutet.
≈ 290 €
