Mahlwerke sind Schneiden, und Schneiden werden stumpf.
Die Lebensdauer
Stahl — 300 bis 500 kg Kaffee bei einer Haushaltsmühle, mehr bei großen Gastro-Mahlwerken.
Keramik — deutlich länger, oft das Doppelte, dafür spröde, und ein Stein bricht sie aus.
Titan oder beschichtet — nochmals länger.
Was das zu Hause heißt
Ein Haushalt, der 500 g pro Woche verbraucht, mahlt 26 kg im Jahr. Ein Stahlmahlwerk mit 400 kg hielte fünfzehn Jahre.
Die meisten Haushaltsmühlen werden lange ersetzt, bevor ihr Mahlwerk verschlissen ist. Das ist überwiegend ein Gastro-Thema.
Die Anzeichen
Langsameres Mahlen bei gleicher Einstellung. Mehr Feinanteil, wodurch der Kaffee matschiger und bitterer schmeckt. Immer feinere Einstellungen für dieselbe Bezugszeit. Mehr Wärme und mehr Lärm.
Stumpfe Schneiden quetschen statt zu schneiden, und genau das verbreitert die Partikelverteilung.
Was sie wirklich beschädigt
Fremdkörper. Ein Stein in einer Packung Kaffee bricht ein Mahlwerk sofort aus, und das ist die häufigste Ursache für vorzeitigen Ausfall.
Spezialitätenkaffee wird von Hand verlesen, dort ist das selten; bei Massenware weniger.
Nichts anderes als Kaffee mahlen — Gewürze, Zucker, alles, was härter ist als eine Bohne.
Der Austausch
Meist unkompliziert, und für gute Mühlen sind Mahlwerksätze als Ersatzteil erhältlich.
Achten Sie auf die Ausrichtung und stellen Sie danach den Nullpunkt neu ein. Bei einem neuen Mahlwerk muss die Einstellung von Grund auf neu gefunden werden.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026