Warum läuft mein Espresso zu schnell?

Ein doppelter Espresso sollte rund 25 bis 32 Sekunden brauchen, um das doppelte Gewicht seiner Dosis zu erreichen. Deutlich schneller heißt: Das Wasser findet zu wenig Widerstand und verbringt zu wenig Zeit im Kaffee.

Arbeiten Sie diese Punkte der Reihe nach ab.

Feiner mahlen. Das Kaffeebett ist das, was der Pumpe entgegenwirkt, und ein grobes Bett wirkt kaum entgegen. Das ist die erste und meist einzige nötige Änderung. Eine Stufe nach der anderen — Mahlgradschritte summieren sich schnell.

Dosis prüfen. Wiegen Sie sie. Ein Sieb für 18 g mit 16 g darin hat Kopfraum über dem Puck, dort sammelt sich Wasser und weicht seitlich aus, statt hindurchzudrücken. Füllen Sie das Sieb auf seinen Nennwert.

Sehen Sie sich den Strahl an. Mit einem bodenlosen Siebträger schauen Sie von unten zu. Ein schneller Bezug, der zusätzlich an ein oder zwei Stellen seitlich spritzt, ist Channeling und kein Mahlgradproblem — das Wasser hat sich einen Weg um den Puck gegraben. Feiner mahlen macht Channeling schlimmer, nicht besser.

Wenn es schnell läuft und feiner nicht geht

Wenn Sie schon am feinen Ende Ihrer Mühle sind und Bezüge weiterhin durchlaufen, ist die Mühle die Grenze. Viele Mühlen, die für „Espresso und Filter“ verkauft werden, haben im Espressobereich nur zwei oder drei brauchbare Stufen — die Einstellung, die Sie bräuchten, existiert schlicht nicht.

Die Ausnahme: drucksteigernde Siebe

Wenn Ihre Maschine mit drucksteigernden Sieben (doppelwandig) geliefert wurde, bestimmt ein kleines Ventil den Durchfluss und nicht Ihr Kaffee. Bezüge sehen ähnlich aus und laufen ähnlich lange, egal was Sie tun, und feiner mahlen ändert fast nichts. Das ist das Sieb, wie es gedacht ist — und zugleich der Grund, warum der Kaffee damit nicht wesentlich besser werden kann.