Channeling ist Wasser, das bei neun bar den Weg des geringsten Widerstands durch das Kaffeebett nimmt. Ist ein Teil des Pucks weniger dicht als der Rest, geht das Wasser dorthin — und der Kaffee, den es durchläuft, wird überextrahiert, während der Kaffee, den es umgangen hat, kaum berührt ist.
Das Ergebnis landet in derselben Tasse: gleichzeitig sauer und bitter, was die Extraktion allein nicht hinbekommt.
Die Ursachen, der Reihe nach
Klumpen. Gemahlener Kaffee verlässt die Mühle in Knoten, und ein Knoten ist dichter als seine Umgebung. Das ist die mit Abstand häufigste Ursache.
Ungleichmäßig oder schief getampert. Eine dünne Seite des Pucks ist ein Kanal, der nur auf seinen Einsatz wartet.
Klopfen auf den Siebträger nach dem Tampern. Das Aufklopfen zum Setzen reißt den Puck an, und ein Riss ist ein Kanal.
Ein zu wenig gefülltes Sieb. Der Freiraum über dem Puck lässt Wasser stehen und am Rand entweichen.
Sichtbar machen
Ein bodenloser Siebträger macht aus der Theorie ein Bild. Ein guter Bezug kommt als gleichmäßige Säule herunter und läuft in einem Strahl zusammen. Ein channelnder Bezug spritzt seitlich aus einem oder zwei Punkten, oft bevor der Rest überhaupt begonnen hat.
Beheben
Rühren Sie das Bett vor dem Tampern mit einem WDT-Werkzeug durch die volle Tiefe. Das bricht die Klumpen, und es kostet rund zwanzig Euro. Danach waagerecht tampern und nicht mehr ans Sieb klopfen.
Anders zu mahlen hilft nicht, und feiner zu mahlen macht es meist schlimmer.
Fragen, die wirklich gestellt werden
Kann Channeling auch im Kaffeevollautomaten auftreten?
Ja, und Sie sehen es weder noch können Sie es beheben — die Brühgruppe dosiert und verdichtet intern. Das ist einer der Gründe, warum Vollautomaten eine Qualitätsgrenze haben, unabhängig davon, welche Mühle darin steckt.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026