Das goldene Verhältnis ist 1 Gramm Kaffee auf 16 bis 18 Gramm Wasser für Filterkaffee — der von der SCA empfohlene Bereich und ein vernünftiger Startpunkt.
Die Zahlen
Filter — 1:16 bis 1:18. 60 g Kaffee pro Liter ist dasselbe, nur anders ausgedrückt. French Press — 1:15 bis 1:17, etwas stärker, um den Satz auszugleichen. AeroPress — 1:12 bis 1:16, absichtlich weit gefasst. Espresso — 1:2, also 18 g rein, 36 g raus. Espressokocher — rund 1:7 bis 1:10, ein Konzentrat. Cold Brew — 1:8 als Konzentrat, 1:15 zum direkten Trinken.
Was das Verhältnis steuert
Die Stärke — wie viel gelöster Kaffee im Wasser ist. Die Extraktion steuert es nicht direkt.
Die Extraktion ist der Anteil des Kaffees, der sich gelöst hat, und der hängt an Mahlgrad, Temperatur und Zeit.
Warum es nur ein Anfang ist
Verschiedene Kaffees wollen verschiedene Verhältnisse. Eine dichte helle Röstung hat mehr herzugeben und will oft 1:17 oder weiter. Eine dunkle Röstung kann bei 1:17 dünn schmecken, und 1:15 steht ihr besser.
Ihr Geschmack zählt mehr als die Zahl.
So stellen Sie nach
Ändern Sie eine Sache. Ist der Aufguss schwach, schmeckt aber richtig extrahiert — süß, ausgewogen, ohne Säurespitze und ohne Bitterkeit —, ziehen Sie das Verhältnis auf 1:15 an. Ist er stark und hart, liegt das Problem bei der Extraktion, nicht beim Verhältnis.
Wiegen Sie alles. Mit dem Löffel gemessen bedeuten Verhältnisse nichts.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026