Ein Rezept ist die vollständige Beschreibung einer Zubereitung, und eines zu führen ist der Unterschied zwischen Besserwerden und Raten.
Was drinsteht
Einwaage — Gramm Kaffee. Wasser — Gramm und das Verhältnis. Mahlgradeinstellung — an Ihrer konkreten Mühle. Temperatur. Gesamtzeit. Gießplan — Blooming-Menge, Anzahl der Aufgüsse, Zeitpunkte. Bewegung — Rühren, Schwenken.
Warum aufschreiben
Kaffee hat zu viele Variablen für den Kopf, und die Rückkopplung ist langsam — Sie machen ein, zwei Aufgüsse am Tag.
Ein notiertes Rezept erlaubt Ihnen, eine Variable zu ändern und hinterher zu wissen, welche.
Ein durchgerechnetes Beispiel
V60, 15 g Kaffee, 250 g Wasser bei 94 °C, Mahlgrad 22 an einer Comandante. Blooming 45 g, 40 s warten. Bis 1:15 auf 150 g gießen. Bis 1:50 auf 250 g gießen. Schwenken. Durchlauf endet 2:50. Geschmack: süß, Orange, am Ende leicht sauer.
Beim nächsten Mal: eine Stufe feiner mahlen, sonst nichts ändern.
Die Verkostungsnotiz gehört dazu
Die Parameter sind wertlos ohne das, was sie ergeben haben.
Pro Kaffee, nicht universell
Ein Rezept gehört zu einer bestimmten Tüte. Ein heller Kenianer und ein mittlerer Brasilianer wollen andere Einstellungen, und die Erwartung, ein Rezept passe für beide, ist der Grund, warum Leute ihren Kaffeebereiter für unzuverlässig halten.
Das praktische Minimum
Einwaage, Wasser, Mahlgrad, Zeit und eine Zeile zum Geschmack. Eine Notiz auf dem Handy reicht.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026