Welche Siebgröße soll ich nehmen?

Espressosiebe sind für eine Dosis ausgelegt — 14 g, 18 g, 20 g, 22 g — und diese Angabe ist keine Empfehlung.

Warum die Dosis passen muss

Ein Sieb ist so gebaut, dass ein korrekt dosierter Kaffeepuck auf der richtigen Höhe sitzt, mit etwas Abstand zur Brühsiebdusche. Wer das in eine der beiden Richtungen verfehlt, schafft sich Probleme:

Unterdosiert: Über dem Puck bleibt Luft. Dort sammelt sich Wasser, der Puck quillt ungleichmäßig in den Freiraum, und Wasser läuft an den Rändern vorbei. Das ist auch die klassische Ursache für einen suppigen Puck an einer Maschine, die eigentlich trocken ausklopfen sollte.

Überdosiert: Der Puck drückt gegen die Siebdusche, verdichtet sich beim Anlaufen der Pumpe weiter und würgt den Bezug oft ab. Der Abdruck der Schraube im gebrauchten Puck verrät es.

Welche Größe kaufen

18 g ist der vernünftige Standard für ein 58-mm-Doppelsieb, und davon gehen die meisten Rezepte aus.

Größere Siebe geben ein längeres Getränk aus einem Bezug und brauchen mehr Kaffee pro Tasse. Kleinere Siebe sind sinnvoll, wenn Sie einzelne Bezüge trinken — flache Betten neigen stärker zu Channeling.

Präzisionssiebe

IMS, VST und ähnliche fertigen Siebe mit gleichmäßigerer Lochgröße und -verteilung als Standardware. Sie verbessern die Gleichmäßigkeit tatsächlich — und sie verengen zugleich den zulässigen Dosisbereich. Wiegen Sie also sorgfältig.

Einzelsiebe

Schwerer sauber zu beziehen. Das Bett ist flach, Channeling wahrscheinlicher. Die meisten nehmen auch für ein Getränk das Doppelsieb.