Welches Wasser sollte ich für Kaffee nehmen?

Kaffee besteht zu rund 98 Prozent aus Wasser, und das Wasser hat zwei Aufgaben: Es löst die Aromen heraus, und es schützt oder zerstört Ihre Maschine.

Das Fenster, das Sie wollen

Grob 50 bis 150 ppm Gesamthärte, also etwa 2,8 bis 8,4 °dH — mittelweich bis mittelhart. Genug Mineralgehalt, um richtig zu extrahieren, und wenig genug, um Kalk langsam zu halten.

Über rund 150 ppm (8,4 °dH) wird Kalk zu einer echten Gefahr für jede Maschine mit Boiler. Unter rund 50 ppm (2,8 °dH) haben Sie das umgekehrte Problem.

Warum sehr weiches Wasser schlecht ist

Das überrascht viele. Extraktion ist nicht bloß heißes Wasser, das etwas auflöst — Magnesium- und Calcium-Ionen binden sich aktiv an Aromastoffe und tragen sie in Lösung. Wasser fast ohne Mineralien extrahiert schlecht, und die Tasse schmeckt dünn und hohl, unabhängig von den Bohnen.

Deshalb ist destilliertes oder Osmosewasser für sich allein ein Fehler.

Was Sie tatsächlich nehmen sollten

Gefiltertes Leitungswasser passt für die meisten. Ein Tischfilter oder eine Filterkartusche im Tank senkt die Karbonathärte, die den Kalk verursacht, und lässt nützliche Mineralien zurück.

Flaschenwasser kann funktionieren, aber Sie müssen das Etikett lesen — viele Mineralwässer sind härter als Leitungswasser. Achten Sie auf wenig Hydrogencarbonat und mittleren Gesamtmineralgehalt.

Mineralrezepte — Beutelchen, dosiert in destilliertes Wasser — geben die größte Kontrolle und die beste Tasse, und sie sind eine echte Verpflichtung.

Finden Sie zuerst heraus, was Sie haben

Ihr Wasserversorger veröffentlicht die Härte nach Postleitzahl, in der Regel in °dH. Das kostet zwei Minuten und sagt Ihnen, welches Problem Sie überhaupt haben. Einen Filter zu kaufen, ohne das zu wissen, ist geraten.