Immersion
Immersion plus Kolbendruck durch eine Papierscheibe. Der gutmütigste Kaffeebereiter überhaupt — und keine Espressomaschine.
Die AeroPress besteht aus einer Kammer, einem Kolben und einer Papierscheibe. Der Kaffee zieht im Wasser, dann drücken Sie ihn durch den Filter.
Sie ist der gutmütigste Kaffeebereiter dieser Enzyklopädie, und der Grund ist bauartbedingt: Weil der Kaffee zieht, statt übergossen zu werden, fällt die Aufgussgeschwindigkeit als Variable komplett weg. Übrig bleiben Mahlgrad und Zeit — beides leicht zu kontrollieren.
Deshalb funktioniert sie auch mit einer bescheidenen Mühle und einem gewöhnlichen Wasserkocher.
Kopfüber zusammensetzen, damit nichts durchtropft, Kaffee und Wasser hinein, beliebig lange ziehen lassen, dann das Ganze auf die Tasse stürzen und pressen.
Bei langen Ziehzeiten brüht das besser — und es bedeutet, eine volle Kammer fast kochenden Kaffee über Keramik zu kippen. Gelegentlich landet das auf dem Boden. Lernen Sie erst die Standardmethode.
Niedriger als bei den meisten Kaffeebereitern — 85 °C sind üblich, manche Rezepte gehen auf 80 °C herunter. Die Immersion dauert lang genug, dass heißes Wasser überextrahiert.
Den Kaffeepuck mit einem Druck auswerfen, ausspülen. Etwa zehn Sekunden — und genau deshalb wird die AeroPress benutzt, während andere Kaffeebereiter im Schrank stehen.
Papier für Klarheit, Metall für Körper. Ein Metallfilter macht daraus etwas, das einer French Press näherkommt. Das ist eine legitime Vorliebe, kein Upgrade.
Nein. Espresso braucht rund neun Bar; Ihr Arm am Kolben schafft deutlich unter ein Bar. Was herauskommt, ist ein konzentrierter, säurearmer Immersionskaffee — eine sehr gute Basis für Milchgetränke, aber ohne echte Crema.
Standard, wegen der Gleichmäßigkeit und weil nichts kochendes Wasser überschwappt. Die umgekehrte Variante lässt beliebig lange ziehen, ohne dass etwas durchtropft — das brüht bei langen Ziehzeiten tatsächlich besser, verlangt aber, eine volle Kammer heißen Kaffee über der Tasse umzudrehen.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
Immersion + Druck · 1–3 Tassen · unzerbrechlich
Der eine Kaffeebereiter, der schon guten Kaffee macht, während Sie noch lernen. Bei der Immersion erledigt die Zeit die Arbeit, nicht Ihr Aufguss — deshalb liefern auch eine mittelmäßige Mühle und ein gewöhnlicher Wasserkocher etwas, das Sie gern trinken.
Ideal für: Ihr erster richtiger Kaffeebereiter, eine Bürolade oder überall dort, wo ein V60 nur lästig wäre.
≈ 35 €
38-mm-Mahlwerk aus Edelstahl · Handmühle · espressotauglich
Mahlt besser als elektrische Mühlen zum dreifachen Preis — vorausgesetzt, Sie nehmen den Arm in Kauf. Das ESP-Mahlwerk erreicht Espresso-Feinheit mit echter Verstellung, und das gilt für die meisten Handmühlen zu keinem Preis.
Ideal für: Ein bis zwei Kaffees am Tag — oder eine Reisemühle ohne Kompromiss.
≈ 75 €
Dreihundertfünfzig Scheiben zum Preis von zwei Kaffees. Sie machen die AeroPress-Tasse klar statt trüb — und sie gehen ohne Vorwarnung aus.
Ideal für: Alle AeroPress-Besitzer — am besten gekauft, bevor die erste Packung leer ist.
