Brasilien · São Paulo
An der Grenze von São Paulo und Minas Gerais, eines der ältesten Anbaugebiete Brasiliens. Süß, nussig und verlässliches Espressomaterial.
Mogiana liegt auf der Grenze zwischen São Paulo und Minas Gerais und ist eine der ältesten und etabliertesten Kaffeeregionen Brasiliens.
Süß und nussig: Erdnuss, Vollmilchschokolade, Karamell, niedrige Säure, mittlerer bis voller Körper. Klassischer brasilianischer Charakter, sorgfältig umgesetzt.
Der rote Basaltboden der Region — terra roxa — ist ungewöhnlich fruchtbar und gut durchlässig, und ihm wird ein Großteil der Beständigkeit der Region zugeschrieben.
Mogiana hat bedeutende Pflanzungen von gelbem Bourbon, der gelb statt rot ausreift und allgemein als Brasiliens süßeste Varietät gilt.
Die Mogiana-Eisenbahn, im 19. Jahrhundert gebaut, um Kaffee zum Hafen von Santos zu bringen, gab der Region ihren Namen und prägte ihre Entwicklung.
Espresso, allein oder als Basis einer Mischung, wo Körper und Süße durch die Milch tragen.
Espresso bei mittlerer Röstung, oder Batch Brew.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
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