Deutschland · Rheingau
Asbach mit Zucker flambiert, darüber Kaffee und gesüßte Sahne. Eine Erfindung von 1957 und eine Institution am Rhein.
Rüdesheimer Kaffee ist Asbach mit Zucker, in einer eigenen Tasse flambiert, aufgefüllt mit heißem Kaffee und gekrönt von gesüßter Schlagsahne mit Schokoraspeln.
1957 von Hans Karl Adam für eine deutsche Fernseh-Kochsendung erfunden, mit Asbach Uralt — dem Weinbrand aus Rüdesheim am Rhein.
Für ein traditionelles Getränk ungewöhnlich: Die Erfindung ist genau dokumentiert.
Drei Zuckerwürfel und 40 ml Asbach in eine vorgewärmte Tasse. Anzünden und etwa eine Minute rühren, bis der Zucker gelöst ist — die Flamme brennt einen Teil des Alkohols ab und karamellisiert den Zucker.
Mit heißem Filterkaffee auffüllen, Platz lassen. Gesüßte Schlagsahne und dunkle Schokoraspel darauf.
Die norddeutsche Variante nimmt Rum und ungesüßte Sahne und flambiert nicht. Beide trinkt man durch die Sahne, ohne umzurühren.
Traditionell ist die hohe Rüdesheimer Tasse; jedes hitzefeste Henkelglas tut es auch.
Flambieren braucht Aufmerksamkeit und freien Platz. Nehmen Sie ein langes Streichholz und stellen Sie die Flasche weit weg.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
1,25 l · 92–96 °C Brühtemperatur · Kupferelement · SCA-zertifiziert
Erreicht die richtige Brühtemperatur in etwa vier Minuten und hält sie — das ist die ganze Aufgabe, und fast keine günstige Filterkaffeemaschine erfüllt sie. Handgefertigt in den Niederlanden, unbegrenzt reparierbar und entsprechend bepreist.
Ideal für: Einen Haushalt, der jeden Tag Filterkaffee kannenweise trinkt, über Jahre.
≈ 300 €
