Ganze Bohnen — und der Abstand ist größer als bei fast jeder anderen Entscheidung, die Sie treffen können.
Die fünfzehn Minuten
Mahlen vervielfacht die Oberfläche des Kaffees, und die flüchtigen Aromastoffe — genau die, die einen Yirgacheffe nach Jasmin riechen lassen — entweichen sofort. Der Großteil ist nach etwa fünfzehn Minuten weg.
Das ist keine Werbebehauptung. Es ist der Grund, warum eine Packung frisch gemahlener Kaffee beim Öffnen herrlich duftet und der Aufguss dem nicht gerecht wird.
Was vorgemahlener Kaffee kostet
Aroma, den größten Teil davon.
Anpassbarkeit. Ein fester Mahlgrad. Passt er nicht zu Ihrem Kaffeebereiter, können Sie nichts tun.
CO₂, was beim Espresso heißt: keine Crema.
Wann vorgemahlen vertretbar ist
Mit einem druckregulierten Sieb, wo der Mahlgrad ohnehin kaum zählt.
Im Büro oder im Hotel, wo eine Mühle nicht praktikabel ist.
Wenn die einzige Alternative eine Schlagmesser-Mühle ist — frisch geschlagenes Mahlgut ist nicht offensichtlich besser als eine gute Werksmahlung, weil die Partikelverteilung so schlecht ist.
Das ist die ehrliche Einschränkung: Ganze Bohnen plus schlechte Mühle sind nicht automatisch besser.
Die Reihenfolge beim Kauf
Wenn Sie ganze Bohnen kaufen, kaufen Sie eine Mühle mit Mahlwerk. Siebzig Euro für eine Handmühle verändern das Ergebnis grundlegend — die billigste große Verbesserung, die es gibt.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026