Milchgetränke unterscheiden sich vor allem durch Verhältnis und Schaumhöhe.
Die Skala
Espresso — keine Milch.
Macchiato — Espresso, „gezeichnet“ mit einem Löffel Schaum. Etwa 1:0,2.
Cortado — Espresso, mit dem gleichen Volumen warmer Milch verschnitten. 1:1, minimal Schaum, kleines Glas.
Piccolo — Ristretto mit etwa dem doppelten Volumen Milch. 1:2, dünner Mikroschaum, kleines Glas.
Flat White — doppelter Ristretto mit rund 130 ml Milch. 1:3, dünner, glänzender Mikroschaum, Tasse mit 150–175 ml.
Cappuccino — traditionell zu gleichen Dritteln Espresso, Milch und Schaum. 1:4, dicke Schaumschicht, Tasse mit 150–180 ml.
Latte — 1:5 oder weiter, dünner Schaum, ab 240 ml.
Latte Macchiato — der umgekehrte Aufbau: erst Milch, dann Espresso hindurchgegossen. Geschichtet.
Was das Verhältnis verändert
Mehr Kaffee heißt, der Espresso dominiert und ein schlechter Bezug fliegt auf.
Mehr Milch heißt, Süße und Körper dominieren, und feiner Kaffeecharakter geht verloren.
Deshalb passen Mischungen zum Latte und sortenreine Kaffees zum Cortado.
Die Schaumhöhe als zweite Achse
Cappuccino und Flat White können im Verhältnis ähnlich sein und sich im Schaum völlig unterscheiden.
Cappuccino — eine deutliche Schaumschicht, Teil des Getränks. Flat White — der Schaum ist eingearbeitet, er sitzt nicht obenauf.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026