Ja, direkt aus dem Kühlschrank — und der Grund ist das Zeitfenster, nicht die Temperatur selbst.
Das Aufschäumfenster
Milch nimmt etwa ab 37 °C keine Luft mehr auf. Danach bringt Ziehen keinen Schaum mehr; Sie erhitzen nur noch.
Von 4 °C aus haben Sie einen langen Anlauf bis dorthin. Von Raumtemperatur aus bleiben ein paar Sekunden — zu wenig, um die Lanze zu setzen, auf das Geräusch zu hören und bewusst zu ziehen.
Was das in der Praxis heißt
Milch aus dem Kühlschrank, sofort verwendet.
Ein kaltes Kännchen hilft aus demselben Grund. Manche stellen ihr Milchkännchen in den Kühlschrank; kalt ausspülen reicht.
Milch nie vorwärmen. Das ist ein verbreiteter Reflex, und er nimmt Ihnen die Arbeitszeit vollständig.
Übrig gebliebene Milch
Milch, die zwanzig Minuten auf der Arbeitsplatte stand, schäumt merklich schlechter als dieselbe Milch aus dem Kühlschrank. Gießen Sie ab, was Sie brauchen, und stellen Sie die Flasche zurück.
Bereits aufgeschäumte Milch
Lässt sich nicht sinnvoll erneut aufschäumen, kalt oder nicht. Die Proteine haben ihre Arbeit schon getan.
Der verwandte Fehler
Erst die Lanze positionieren und dann den Dampf öffnen verschenkt das Fenster. Setzen Sie die Düse zuerst knapp unter die Oberfläche und öffnen Sie dann das Ventil — die ersten Sekunden sind die entscheidenden.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026