Der pH-Wert misst, wie sauer oder alkalisch Wasser in einem Moment ist. Die Karbonathärte misst seine Fähigkeit, Änderungen zu widerstehen, und das ist die aussagekräftige Zahl.
Warum der pH-Wert allein wenig sagt
Kaffee ist weit saurer als Wasser. Beim Brühen bestimmen die Säuren des Kaffees den pH-Wert des Ergebnisses fast vollständig.
Wasser mit pH 7,5 und Wasser mit pH 6,5 ergeben Tassen mit sehr ähnlichem pH-Wert, sofern die Karbonathärte gleich ist.
Was die Karbonathärte macht
Hydrogencarbonat neutralisiert die Säuren des Kaffees, sobald sie extrahiert werden.
Wasser mit hoher Karbonathärte und mittlerem pH-Wert flacht einen hellen Kaffee vollständig ab. Wasser mit geringer Karbonathärte und demselben pH-Wert nicht.
Deshalb ist die Karbonathärte die Zahl, die man misst.
Die Zielwerte
pH — 6 bis 8. Fast alles Trinkwasser liegt ohnehin in diesem Bereich.
Karbonathärte — um 40 ppm als CaCO₃ (etwa 2,2 °dH), unter 70 ppm (etwa 3,9 °dH). Hier liegen die Streuung und das Problem.
Wo der pH-Wert doch zählt
Sehr niedriger pH-Wert — unter 6 — kann Bauteile der Maschine mit der Zeit angreifen.
Sehr hoher pH-Wert geht meist mit hoher Karbonathärte einher, und die Karbonathärte ist der Grund, warum der Kaffee leidet.
Basisches „Gesundheitswasser“
Beworben mit pH 9 und darüber, und mit passend hoher Karbonathärte. Schlecht für Kaffee — es neutralisiert die Säure gründlich.
Die praktische Zusammenfassung
Ignorieren Sie den pH-Wert. Messen Sie die Karbonathärte mit einem KH-Test aus dem Aquaristikbedarf, und zielen Sie niedrig.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026