Espressokocher haben den Ruf, harten Kaffee zu machen — und fast immer liegt es an der Technik, nicht an der Kanne.
Mit heißem Wasser starten
Füllen Sie den Unterteil mit bereits heißem Wasser, bis zum Ventil. Das verkürzt die Zeit, die der Kaffee über der Hitze sitzt, bevor die Extraktion beginnt.
Kaltes Wasser heißt: mehrere Minuten, in denen das Kaffeemehl langsam bäckt. Genau da entsteht die Härte.
Wenig Hitze
Mittel bis niedrig, nicht mehr. Eine brüllende Flamme drückt das Wasser gewaltsam durch und überextrahiert.
Der Kaffee soll als langsamer, gleichmäßiger Strom aufsteigen, nicht als spuckender Strahl.
Vor dem Gurgeln abnehmen
Wenn der Fluss blass wird und zu spucken beginnt, ist der Kaffee fertig, und was folgt, ist Dampf und Bitterkeit.
Von der Hitze nehmen und den Boden unter kaltem Wasser abschrecken.
Nicht tampern
Sieb füllen, glätten, in Ruhe lassen. Tampern treibt den Druck weit über das hinaus, wofür die Kanne gebaut ist, und das Ergebnis ist abgewürgt, bitter und gelegentlich gefährlich.
Mahlgrad
Mittelfein — feiner als Filter, gröber als Espresso. Zu fein würgt ab, zu grob gibt einen dünnen, schnellen Aufguss.
Speziell der metallische Geschmack
Eine neue Aluminiumkanne muss eingefahren werden: zwei- bis dreimal brühen und wegschütten.
Eine schmutzige Kanne. Ranzige Öle in Trichter und Dichtung. Nach jedem Gebrauch gründlich mit heißem Wasser spülen — kein Spülmittel auf Aluminium.
Eine verschlissene Dichtung oder ein verkalktes Sicherheitsventil. Beides ist billig zu ersetzen.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026