Mühlen, die nach Zeit dosieren, liefern ein anderes Gewicht, sobald sich die Bedingungen ändern.
Warum Zeit unzuverlässig ist
Füllstand des Bohnenbehälters. Ein voller Bohnenbehälter fördert schneller als ein fast leerer. Die Dosis sinkt, während er sich leert.
Bohnendichte. Helle Röstungen sind dichter als dunkle. Ein Wechsel des Kaffees ändert die Gramm pro Sekunde.
Mahlgrad. Eine feinere Einstellung lässt weniger Kaffee pro Sekunde durch. Jede Verstellung ändert die Dosis.
Luftfeuchte und Alter der Bohnen, beides ändert das Nachrutschen.
Rückstand (Retention), der mit der statischen Aufladung und der Restmenge vom letzten Mal schwankt.
Die Lösung
Bohnen vor dem Mahlen einwiegen — Einzeldosierung. Exakt, und es beseitigt jede dieser Variablen.
Oder das Mahlgut danach wiegen und nachjustieren. Weniger elegant, genauso wirksam.
So oder so: Eine Waage löst es.
Mühlen, die nach Gewicht mahlen
Manche Mühlen wiegen den Auslauf laufend und stoppen beim Zielgewicht. Wirklich genau, und teuer.
Eine Zeitmühle verbessern
Den Bohnenbehälter auf gleichem Füllstand halten. Nach jeder Mahlgradänderung die Zeit neu prüfen. RDT nutzen, um den Rückstand zu stabilisieren.
Das hilft. Ans Wiegen kommt es nicht heran.
Der Zusammenhang
Beim Filterkaffee ist ein Gramm mehr oder weniger kaum wahrnehmbar. Beim Espresso sind ein Gramm in einem 18-g-Sieb 5 % Verhältnisänderung, und das schmeckt man.
Deshalb wiegen Espressoleute, und Filterleute oft nicht.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026