Was bedeutet das Röstdatum auf der Packung?

Das Röstdatum ist der Tag, an dem der Rohkaffee geröstet wurde. Alles, was die Frische eines Kaffees betrifft, zählt ab diesem Punkt.

Warum es mehr sagt als ein Mindesthaltbarkeitsdatum

Ein Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine lebensmittelrechtliche Formalie. Gerösteter Kaffee ist trocken und stabil, also sehr lange unbedenklich — deshalb liegen diese Daten oft zwölf oder vierundzwanzig Monate in der Zukunft. Über die Qualität sagt die Zahl nichts.

Ein Röstdatum sagt Ihnen, wo im nutzbaren Fenster der Kaffee gerade steht. Rund fünf Tage bis fünf Wochen ist er am besten, ab etwa sechs Wochen verblassen die Aromen, die eine Herkunft von der anderen unterscheiden.

Was sein Fehlen verrät

Trägt eine Packung nur ein Mindesthaltbarkeitsdatum, wurde der Kaffee vermutlich vor langer Zeit geröstet, und die Rösterei hätte lieber, dass Sie es nicht wissen. Supermarktkaffee ist häufig Monate alt, wenn er ins Regal kommt.

Röstereien, die auf ihre Frische stolz sind, drucken das Röstdatum gut sichtbar auf, manchmal von Hand gestempelt. Es ist eine der schnellsten Arten, eine Packung vor dem Öffnen zu beurteilen.

Was Sie mit der Zahl anfangen

Unter 5 Tage — ruhen lassen. Sehr frischer Kaffee gast noch aus, wodurch Espresso herausschießt und Filteraufgüsse heftig schäumen.

5 bis 35 Tage — brühen. Espresso hat seinen Höhepunkt oft etwas später als Filter, um 10 bis 21 Tage.

Über 6 Wochen — trinkbar, und rechnen Sie mit generisch statt charaktervoll.

Wo das Mindesthaltbarkeitsdatum noch etwas hilft

Bei entkoffeiniertem Kaffee und bei sehr dunklen Röstungen ist das Fenster etwas nachsichtiger — die Entkoffeinierung verändert die Bohnenstruktur, und dunkle Röstungen hatten weniger feinen Aromacharakter zu verlieren.