Das Blooming ist der erste kleine Aufguss beim Filterkaffee, gefolgt von einer Pause von dreißig bis fünfundvierzig Sekunden, bevor es weitergeht.
Was dabei passiert
Gerösteter Kaffee enthält Kohlendioxid, und das Mahlen setzt es frei. Trifft heißes Wasser auf frisches Mahlgut, entweicht das Gas schnell — das Bett hebt sich sichtbar und blubbert.
CO₂ stößt Wasser ab. Solange es entweicht, kann das Wasser das Mahlgut nicht gleichmäßig durchdringen: Die Extraktion wird fleckig, und der Aufguss channelt.
Dreißig bis fünfundvierzig Sekunden lassen den größten Teil des Gases heraus, bevor das eigentliche Brühen beginnt.
So machen Sie es
Gießen Sie etwa das Zwei- bis Dreifache des Kaffeegewichts an Wasser auf — 30 bis 45 g auf 15 g Kaffee. Alles benetzen, ein sanftes Schwenken hilft mehr als sorgfältiges Gießen. Dann warten.
Wann es zählt und wann nicht
Frischer Kaffee unter drei Wochen: Das Blooming leistet echte Arbeit, und es wegzulassen schmeckt man.
Kaffee über zwei Monate: Es ist kaum noch Gas da. Sie sehen fast kein Aufgehen, und das Blooming bringt wenig.
Das ist der überraschende Teil — je frischer der Kaffee, desto nötiger der Schritt.
Espresso
Das Gegenstück ist die Präinfusion: eine Phase mit niedrigem Druck vor dem vollen Druck, die den Kaffeepuck benetzt, damit die neun Bar auf ein gesättigtes Bett treffen und nicht auf trockenes Mahlgut.
Fragen, die wirklich gestellt werden
Wie lange sollte das Blooming dauern?
Dreißig bis fünfundvierzig Sekunden bei den meisten Kaffees. Sehr frische Bohnen profitieren vom oberen Ende. Ab etwa einer Minute extrahieren Sie nur noch langsam bei zu niedriger Temperatur.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026