Kaffee wird aus vier Gründen alt, und gute Lagerung deckt alle vier ab.
Die vier Feinde
Sauerstoff oxidiert Fette und Aromen. Das ist der wichtigste. Licht beschleunigt das. Wärme beschleunigt alles. Feuchtigkeit lässt den Kaffee altern und birgt Schimmelrisiko.
Was zu tun ist
Bewahren Sie Bohnen in einem luftdichten, blickdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, im Schrank statt auf der Arbeitsplatte neben der Maschine.
Die Originalpackung reicht meist, wenn sie ein Aromaventil hat und Sie sie einrollen und klemmen. Eine Vakuumdose ist besser. Ein Glas auf einem sonnigen Regal ist schlechter als die Packung.
Was nicht zu tun ist
Nicht in ein durchsichtiges Schauglas umfüllen. Es sieht gut aus und ist die schlechteste verbreitete Variante.
Keine Bohnen im Bohnenbehälter lagern. Ein Bohnenbehälter ist eine große, belüftete, warme Plastikbox. Füllen Sie ihn für den Tag, nicht für den Monat.
Nicht in den Kühlschrank. Ein Kühlschrank ist feucht und voller Gerüche, und bei jedem Herausnehmen schlägt sich Kondenswasser auf den kalten Bohnen nieder.
Einfrieren ist etwas anderes
Einfrieren funktioniert wirklich, aber nur richtig gemacht: kleine luftdichte Portionen, einmal einfrieren, direkt gefroren mahlen, ohne Auftauen.
Weniger kaufen, häufiger
Die wirksamste Lagerstrategie ist, wenig zu lagern. Eine Packung, die Sie in drei Wochen leer haben, braucht keine Tricks.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026