Indonesien · Bali
Gewaschener Arabica, angebaut zwischen Zitrusbäumen auf einer vulkanischen Caldera. Klarer und heller als jeder andere indonesische Kaffee.
Kintamani liegt am Rand der Batur-Caldera im balinesischen Hochland, und sein Kaffee bricht so gut wie jedes indonesische Klischee.
Anders als Sumatra und Sulawesi bereitet Kintamani überwiegend gewaschen auf. Allein das nimmt den erdigen, krautigen Charakter weg, den die meisten mit indonesischem Kaffee verbinden.
Balinesische Bauern bauen Kaffee traditionell zusammen mit Zitrusbäumen an — Orangen und Mandarinen — im Rahmen des Subak-Abian-Systems, einer religiös und gemeinschaftlich geprägten Anbaustruktur, die die Landnutzung regelt.
Ob die Zitrusnoten in der Tasse von dieser Nachbarschaft kommen, ist umstritten und vermutlich Folklore. Der Zitruscharakter ist trotzdem real.
Klar und hell: Zitronen- und Orangensäure, leichter bis mittlerer Körper, eine zarte Süße. Näher an einem zentralamerikanischen Kaffee als an seinen indonesischen Nachbarn.
Die Anbaugenossenschaften arbeiten nach hinduistisch-balinesischen Prinzipien, die Wasserverteilung und Landnutzung regeln, und sie verbieten chemische Mittel. Der meiste Kintamani-Kaffee ist deshalb faktisch biologisch.
Kleine Produktion, überwiegend im Inland oder in Asien konsumiert. In europäischen Spezialitätenröstereien taucht er nur sporadisch auf.
Filter, helle bis mittlere Röstung, ein klarer Kaffeebereiter. Behandeln Sie ihn wie einen gewaschenen Zentralamerikaner, nicht wie einen Indonesier.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
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