Nordisch · Sommer
Espresso auf Tonic und Eis. Bitter, zitrisch und prickelnd — eine skandinavische Erfindung, die besser funktioniert, als sie klingt.
Espresso Tonic ist ein Espresso, über Tonic Water und Eis gegossen. Er entstand um 2007 in skandinavischen Specialty-Cafés und steht heute weltweit auf den Karten.
Die Chinin-Bitterkeit und die Zitrussäure des Tonics treffen auf die Säure des Kaffees, statt gegen sie zu arbeiten. Die Kohlensäure trägt die Aromen an die Oberfläche, das Getränk riecht also intensiv nach dem Kaffee.
Am besten funktioniert es mit hellem, fruchtigem Kaffee — einem gewaschenen Äthiopier oder einem Kenianer. Ein dunkler, schokoladiger Espresso beißt sich damit.
Ein hohes Glas mit Eis füllen. 150 bis 200 ml kaltes Tonic Water dazugeben. Einen einfachen oder doppelten Espresso beziehen und behutsam über den Rücken eines Löffels gießen, damit er sich oben absetzt.
Ungerührt servieren, damit die Schichten sichtbar bleiben, und den Gast selbst mischen lassen.
Den Espresso kühlen, wenn möglich — heißer Espresso auf Eis lässt es schmelzen und verwässert das Getränk.
Eine Scheibe Orange oder Grapefruit ist üblich. Manche Cafés nehmen ein aromatisiertes Tonic, die meisten nicht.
Zu viel Tonic, dann schmeckt es nach Tonic. Zielen Sie auf ungefähr 1:4 Espresso zu Tonic und justieren Sie nach.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
58-mm-Profi-Siebträger · 3-Wege-Magnetventil · Stahlgehäuse
Ein 58-mm-Profi-Siebträger, ein Stahlgehäuse und ein Drei-Wege-Magnetventil — in einer Maschine, die günstig genug ist, um sie umzubauen. Nichts anderes in dieser Preisklasse lohnt sich in fünfzehn Jahren noch, und nichts anderes hat einen derart großen Zubehörmarkt.
Ideal für: Wer eine Espressomaschine für die nächsten fünfzehn Jahre will und bereit ist, sie kennenzulernen.
≈ 450 €
Doppelwandiges Borosilikatglas: Das Getränk bleibt heiß, die Außenseite kühl, und die Schichten eines Latte bleiben sichtbar. Günstig genug, um Ersatz zu kaufen, wenn irgendwann eines zerbricht.
Ideal für: Milchgetränke auf Espressobasis — und alle, die gern dabei zusehen.
