Immersion
Volle Immersion mit Metallsieb. Maximaler Körper, keine Verbrauchsmaterialien — und ruiniert, wenn zu fein gemahlen wird.
Die French Press ist der meistverbreitete Kaffeebereiter und der am beständigsten falsch benutzte — und schuld ist fast nie die Kanne.
Der Kaffee zieht vier Minuten im Wasser, dann trennt ein Metallsieb das Mahlgut ab. Metall lässt Öle durch — daher der volle, runde Körper, den Papierfilter bewusst entfernen.
Es lässt auch feine Partikel durch, und das ist der Satz in der Tasse.
Grob mahlen, mit einem echten Mahlwerk. Das ist die ganze Antwort auf sandigen, bitteren Pressenkaffee. Schlagmesser-Mühlen erzeugen einen Berg Feinanteile, und das Sieb hält sie nicht auf.
Den Schaum abschöpfen statt ihn nach vier Minuten wieder einzurühren. Ein großer Teil der Bitterkeit sitzt dort.
Sofort umgießen. Kaffee, der auf dem Kaffeebett stehen bleibt, extrahiert weiter, und die zweite Tasse ist merklich härter als die erste.
Dunkle und mittlere Röstungen, bei denen es um Körper geht. Kräftige Indonesier und schokoladige Brasilianer sind ausgezeichnet. Zarte gewaschene Äthiopier werden trüb.
Nehmen Sie eine, deren Glaskolben als Ersatzteil verkauft wird. Kolben gehen kaputt, immer am Boden, meist beim Spülen — und ob Sie das Glas oder die ganze Kanne ersetzen, entscheidet zwischen einem Jahrzehnt Nutzung und dem Weg in den Müll.
Am Mahlgrad. Ein Metallsieb hält feine Partikel nicht zurück, also landet jedes Feinkorn Ihrer Mühle in der Tasse — und Schlagmesser-Mühlen erzeugen sehr viele davon. Mahlen Sie grob mit einem echten Mahlwerk und gießen Sie sofort um.
Nein. Kräftiges Pressen drückt Feinanteile durch das Sieb und wirbelt das Kaffeebett auf. Besser: nach vier Minuten die Kruste brechen, den Schaum abschöpfen und mit kaum heruntergedrücktem Stempel ausgießen.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
1 l · Edelstahlsieb · Borosilikatglas
Volle Immersion, voller Körper und nie wieder Papier kaufen. Der günstigste wirklich gute Kaffeebereiter hier — und derjenige, den zu feines Mahlgut am gründlichsten ruiniert.
Ideal für: Kräftige dunkle und mittlere Röstungen — und alle, die keine Papierfilter kaufen wollen.
≈ 38 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
39-mm-Mahlwerk, stickstoffgehärtet · Handmühle · Filter & Espresso
Die Handmühle, an der sich alle anderen messen lassen müssen — und entsprechend bepreist. Sie mahlt besser als elektrische Mühlen zum doppelten Preis und verlangt jeden Morgen Ihren Arm.
Ideal für: Ein oder zwei herausragende Tassen am Tag, Reisen und alle, denen das Gerät selbst etwas bedeutet.
≈ 290 €
