Haiti · Südosten
Alter Typica im Schatten angebaut, im Südosten Haitis. Süß und schokoladig, und einer der letzten Orte mit wirklich alten Beständen.
Thiotte in den südöstlichen Bergen Haitis liefert, was als Haitian Blue vermarktet wird — alter Typica unter dichtem Schatten auf 1.200 bis 1.800 Metern.
Süß und mild: Zartbitterschokolade, brauner Zucker, weiche Säure, voller Körper. Im Stil vergleichbar mit dem jamaikanischen Blue Mountain, aus derselben Typica-Linie.
Haitis Kaffeewirtschaft ist im 20. Jahrhundert zusammengebrochen, und eine ungewollte Folge ist, dass die Farmen nie mit modernen Hochertragssorten neu bepflanzt wurden. Vieles, was in Thiotte wächst, ist alter Typica einer Art, die in Lateinamerika weitgehend verschwunden ist.
Diese Bäume tragen wenig und schmecken hervorragend.
Haitianischer Kaffee wächst unter schwerem Schatten in einem Land, das sonst den größten Teil seines Baumbestands verloren hat. Die Kaffeehaine gehören zu den letzten bewaldeten Flächen, was ihnen eine Bedeutung über die Ernte hinaus gibt.
Politische Instabilität, schlechte Infrastruktur und das Erdbeben von 2010 haben Produktion und Export gestört. In Europa ist der Kaffee nur sporadisch verfügbar, die Mengen sind winzig.
Alter Typica, viel Schatten und eine Produzentengemeinschaft, die direkt profitiert. Es ist einer der folgenreichsten Käufe, die es im Specialty Coffee gibt.
Filter oder Immersion, mittlere Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
