Äthiopien · West
Die größte äthiopische Anbauzone, historisch als Massenware verkauft. Erdig und würzig, und im Aufwind, seit Waschstationen entstehen.
Jimma im Westen Äthiopiens produziert mehr Kaffee als jede andere Zone des Landes — und hatte historisch den schlechtesten Ruf.
Ein Großteil der Ernte wurde von Kleinbauern ohne Waschinfrastruktur auf blankem Boden getrocknet, ging in den Massenmarkt und verschwand in Mischungen. Defekte waren häufig, Rückverfolgbarkeit gab es nicht.
Erdig und würzig, voller Körper, wenig Säure — näher an einem indonesischen Kaffee als an einem Yirgacheffe. Sauber aufbereiteter gewaschener Jimma ist klarer und zeigt Zitrus und florale Noten.
In den letzten fünfzehn Jahren sind Waschstationen, erhöhte Trockenbetten und genossenschaftliche Strukturen hinzugekommen. Rückverfolgbare Jimma-Partien erreichen inzwischen Spezialitätenröstereien.
Jimma grenzt an die Wälder von Kaffa, wo Arabica seinen Ursprung hat. Ein Teil des Kaffees stammt tatsächlich aus dem Halbwald — wilde Bäume unter natürlichem Blätterdach.
Weil der Ruf der Verbesserung hinterherhinkt, ist guter Jimma oft billiger als gleichwertiger Sidama oder Guji.
Immersion oder Filter bei mittlerer Röstung. Naturals passen in die French Press, gewaschene Partien in den Kegelfilter.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
1 l · Edelstahlsieb · Borosilikatglas
Volle Immersion, voller Körper und nie wieder Papier kaufen. Der günstigste wirklich gute Kaffeebereiter hier — und derjenige, den zu feines Mahlgut am gründlichsten ruiniert.
Ideal für: Kräftige dunkle und mittlere Röstungen — und alle, die keine Papierfilter kaufen wollen.
≈ 38 €
Immersion + Druck · 1–3 Tassen · unzerbrechlich
Der eine Kaffeebereiter, der schon guten Kaffee macht, während Sie noch lernen. Bei der Immersion erledigt die Zeit die Arbeit, nicht Ihr Aufguss — deshalb liefern auch eine mittelmäßige Mühle und ein gewöhnlicher Wasserkocher etwas, das Sie gern trinken.
Ideal für: Ihr erster richtiger Kaffeebereiter, eine Bürolade oder überall dort, wo ein V60 nur lästig wäre.
≈ 35 €
39-mm-Mahlwerk, stickstoffgehärtet · Handmühle · Filter & Espresso
Die Handmühle, an der sich alle anderen messen lassen müssen — und entsprechend bepreist. Sie mahlt besser als elektrische Mühlen zum doppelten Preis und verlangt jeden Morgen Ihren Arm.
Ideal für: Ein oder zwei herausragende Tassen am Tag, Reisen und alle, denen das Gerät selbst etwas bedeutet.
≈ 290 €
