Tansania · Norden
Angebaut an den Vulkanhängen unterhalb des Kilimandscharo. Klar und sauber mit kenianischem Charakter, und meist günstiger als der Nachbar.
Tansanischer Kaffee von den Hängen des Kilimandscharo und des benachbarten Meru teilt mit Kenia die Grenze und einen guten Teil des Charakters.
Klar und sauber, mit schwarzer Johannisbeere und Zitrus, mittlerem Körper und einem knackigen Abgang. Erkennbar ostafrikanisch, im Allgemeinen etwas weicher und weniger intensiv als kenianischer Kaffee aus Nyeri.
Ähnliche Höhe, ähnliche Vulkanböden und überlappende Varietäten — Bourbon und Kent, dazu tansanische Auslesen. Die Aufbereitung ist überwiegend gewaschen, mit demselben Verfahren der doppelten Fermentation.
Tansania fehlen Kenias Auktionssystem und dessen Vermarktungsreichweite, vergleichbare Qualität kostet daher oft weniger. Wer kenianischen Kaffee mag und die Preise zu happig findet, schaut hier zuerst.
Tansania vermarktet Perlbohnen offensiv — Bohnen, bei denen sich in der Kirsche nur ein Samen entwickelt hat und die deshalb rund statt flach sind. Sie werden getrennt verlesen und mit Aufschlag verkauft. Die Behauptung, sie schmeckten besser, ist schlecht belegt; wegen der Form rösten sie tatsächlich etwas anders.
Filter, helle bis mittlere Röstung, ein klarer Kaffeebereiter, der die Säure zeigt.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
