Laos · Süden
Vulkanisches Hochplateau im Süden von Laos, vor hundert Jahren von den Franzosen bepflanzt. Süß und schokoladig, und eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse Asiens.
Das Bolaven-Plateau im Süden von Laos wurde in den 1920er-Jahren von französischen Kolonisten mit Kaffee bepflanzt, auf fruchtbarem Vulkanboden auf rund 1.000 bis 1.350 Metern.
Süß und mild: Schokolade, Karamell, Nüsse, weiche Säure, mittlerer Körper. Eher bequem als komplex, und verlässlich angenehm.
Gewaschene Partien aus größerer Höhe zeigen mehr Zitrus und florale Noten.
Die Franzosen pflanzten Typica und Bourbon, und nennenswerte Bestände haben neben späterem Catimor überlebt. Diese alten Varietäten sind ein Teil der Erklärung, warum die besseren laotischen Partien gut in der Tasse sind.
Laos baut auf demselben Plateau sehr viel Robusta an, meist für Instantkaffee und Mischungen. Arabica ist der kleinere und interessantere Anteil.
Laos fehlen Vermarktungsreichweite und Exportinfrastruktur, entsprechend gut ist das Verhältnis von Qualität zu Preis. Es ist eine der günstigsten Möglichkeiten, wirklich angenehmen sortenreinen Kaffee zu kaufen.
Nicht detonierte Munition aus dem Vietnamkrieg ist in Teilen der Region weiterhin eine Gefahr, und die Infrastruktur ist begrenzt. Rückverfolgbare Partien gibt es, man muss sie suchen.
Filter oder Batch Brew bei mittlerer Röstung. Er eignet sich auch für Mischungen und bringt dort Süße und Körper ein.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
