Österreich · Wien
Ein Einspänner mit einem Schuss Rum. Benannt nach den Wiener Pferdedroschken, genau wie das Getränk, auf dem er aufbaut.
Ein Fiaker ist starker schwarzer Kaffee mit Rum oder Kirschwasser, Zucker und einer Haube Schlagsahne — ein Einspänner mit Alkohol darin.
Der Fiaker ist die Wiener Pferdedroschke, und die Kutscher heißen ebenfalls so. Wie der Einspänner — benannt nach dem einspännigen Wagen — gehört das Getränk in dieselbe Arbeitswelt.
Beides waren ursprünglich Kaffees, die ein Kutscher in einer Hand halten konnte, während die andere die Zügel führte, und deren Sahnedeckel sie warm hielt.
Ein doppelter Espresso oder ein kräftiger Long Black im Henkelglas. Zucker nach Geschmack, 20 bis 30 ml Rum, umrühren. Dicke, ungesüßte Schlagsahne darauf löffeln.
Durch die Sahne trinken, nicht umrühren.
Die Balance lebt davon, dass ungesüßte Sahne auf gesüßtem Kaffee sitzt. Zucker in beidem macht das Getränk pappig.
Einspänner (ohne Alkohol), Franziskaner (eine Melange mit Sahne), Kapuziner (schwarz mit etwas Sahne), Maria Theresia (mit Orangenlikör).
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
1,25 l · 92–96 °C Brühtemperatur · Kupferelement · SCA-zertifiziert
Erreicht die richtige Brühtemperatur in etwa vier Minuten und hält sie — das ist die ganze Aufgabe, und fast keine günstige Filterkaffeemaschine erfüllt sie. Handgefertigt in den Niederlanden, unbegrenzt reparierbar und entsprechend bepreist.
Ideal für: Einen Haushalt, der jeden Tag Filterkaffee kannenweise trinkt, über Jahre.
≈ 300 €
Doppelwandiges Borosilikatglas: Das Getränk bleibt heiß, die Außenseite kühl, und die Schichten eines Latte bleiben sichtbar. Günstig genug, um Ersatz zu kaufen, wenn irgendwann eines zerbricht.
Ideal für: Milchgetränke auf Espressobasis — und alle, die gern dabei zusehen.
