Ein Thermometer hilft, solange Sie lernen, wie sich Temperatur anfühlt. Die meisten legen es danach weg.
Die Zielwerte
Aufschäumen bei 37 °C beenden — Körpertemperatur, wenn sich das Kännchen noch neutral anfühlt.
Erhitzen bei 60 bis 65 °C beenden — wenn das Kännchen sich keine zwei Sekunden mehr angenehm halten lässt.
Warum nicht heißer
Über 70 °C denaturieren die Molkenproteine, und die Süße des Milchzuckers ist dauerhaft weg. Auf 80 °C erhitzte Milch schmeckt flach und leicht eierig — und sie wird nie wieder süß.
Viele erhitzen viel zu stark, weil das Getränk lange warm bleiben soll. Es kostet den Geschmack.
Die Handmethode
Legen Sie die Hand um das Kännchen. Wenn Sie es nicht mehr bequem halten können, sind Sie bei etwa 60 bis 65 °C.
Mit etwas Übung stimmt das auf wenige Grad genau, und es geht sofort — kein Fühler, der im Strudel steht.
Wenn Sie doch eines kaufen
Anklemmbares Zeigerthermometer — billig, träge, stört den Strudel.
Digitalfühler — schneller, steht trotzdem im Weg.
Infrarot — berührungslos, misst aber die Oberfläche und nicht die Milch darunter.
Die ehrliche Empfehlung
Kaufen Sie ein billiges Klemmthermometer, nutzen Sie es zwei Wochen, um Ihre Hand zu eichen, und nehmen Sie es dann ab.
Nach Gefühl aufzuschäumen ist schneller und lässt beide Hände dort, wo sie gebraucht werden.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026