Soll ich Kaffeebohnen einfrieren?

Einfrieren wirkt wirklich und wird fast immer schlecht erklärt — daher der zwiespältige Ruf.

Was funktioniert

Ganze Bohnen, aufgeteilt in Portionen für jeweils ein paar Tage, in wirklich luftdichten Gefäßen, einmal eingefroren.

So nutzen Sie eine Portion: herausnehmen und vollständig auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie das Gefäß öffnen. Danach wie gewohnt innerhalb weniger Tage verbrauchen.

So gemacht, hält Einfrieren die Alterung fast vollständig an. Bohnen, die mit zwei Wochen eingefroren und drei Monate später aufgetaut wurden, schmecken nahezu wie beim Einfrieren. Es gibt außerdem Hinweise, dass sehr kalte Bohnen etwas gleichmäßiger mahlen — das ist aber der kleinere Effekt.

Was es ruiniert

Denselben Beutel wiederholt aus dem Gefrierfach holen. Jedes Mal schlägt sich Raumfeuchtigkeit auf den Bohnen nieder. Feuchtigkeit ist der schnellste Weg, Kaffee zu zerstören, und täglich ist schlimmer als gar nicht einfrieren.

Vor dem Öffnen auftauen ist der ganze Trick. Das Kondenswasser bildet sich außen am verschlossenen Gefäß statt auf dem Kaffee.

Gemahlenen Kaffee einfrieren — zwecklos. Die Aromen sind schon auf dem Weg nach draußen, und Kälte holt sie nicht zurück.

Und der Kühlschrank

Der Kühlschrank ist das Schlechteste aus beiden Welten: nicht kalt genug, um die Alterung nennenswert zu bremsen, feucht und voller Gerüche, die Kaffee bereitwillig aufnimmt. Nicht benutzen.

Wann sich der Aufwand lohnt

Wenn Sie viel auf einmal kaufen, ein teures Wettbewerbslos über Monate strecken wollen oder einen Kaffee gefunden haben, den Sie behalten möchten. Für 250 g, die in zwei Wochen weg sind, ist es überflüssig — kaufen Sie lieber weniger und öfter.