Mehrere Methoden funktionieren, und alle erzeugen Schaum statt Mikroschaum.
Die Schraubglas-Methode
Warme Milch in ein Glas füllen, höchstens ein Drittel hoch, verschließen und dreißig bis sechzig Sekunden kräftig schütteln. Danach dreißig Sekunden offen in die Mikrowelle — die Hitze stabilisiert den Schaum.
Kostet nichts und ist für einen Cappuccino erstaunlich gut.
Eine French Press
Milch erwärmen, in die Kanne gießen und zwanzig- bis dreißigmal zügig auf und ab pumpen. Genau das macht ein manueller Handpump-Aufschäumer, und es funktioniert gut.
Danach gründlich ausspülen, sonst schmeckt Ihr nächster Kaffee nach Milch.
Ein Schneebesen
Milch im Topf erwärmen und kräftig schlagen. Langsamer und kleckriger, das Ergebnis ist in Ordnung.
Ein elektrischer Stabaufschäumer
Billig und für Schaum wirksam. Er bringt Luft ein, ohne zu erhitzen — also die Milch vorher erwärmen.
Die Reihenfolge zählt immer
Erst erhitzen, dann schäumen. Kalt aufgeschäumte Milch fällt in dem Moment zusammen, in dem sie auf heißen Kaffee trifft. Erhitzen nach dem Schäumen zerstört, was Sie aufgebaut haben.
Auf etwa 60 °C erwärmen — heiß beim Anfassen, nicht kochend — und dann Luft einbringen.
Was keine dieser Methoden schafft
Mikroschaum. Dafür braucht es eine Dampflanze, die Dampf einbläst und die Milch gleichzeitig in Rotation versetzt. Für einen Cappuccino mit einer Schaumhaube spielt das keine Rolle.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026