Einstellen ist eine Suche mit einer Variablen. Dass alles andere fest bleibt, macht sie schnell.
Die Konstanten setzen
Dosis — was Ihr Sieb vorsieht. 18 g in ein 18-g-Sieb. Verhältnis — 1:2 zum Start. 18 g rein, 36 g raus. Temperatur — 93 °C, oder was Ihre Maschine hergibt.
Wiegen Sie Eingang und Ausgang. Jedes Mal.
Dann nur den Mahlgrad bewegen
Einen Bezug ziehen. Zeit notieren.
Unter 22 Sekunden und sauer — feiner mahlen. Über 35 Sekunden und bitter — gröber mahlen. 25 bis 32 Sekunden — probieren und entscheiden.
In kleinen Schritten. Die meisten Mühlen brauchen nur ein bis zwei Klicks.
Dann nach Geschmack, nicht nach Zeit
Sobald Sie im Fenster sind, taugt die Zeit nicht mehr als Leitschnur.
Immer noch sauer — feiner, oder heißer, oder länger auf 1:2,5. Bitter und trocknend — gröber, oder kühler, oder bei 1:1,8 stoppen. Dünn und hohl — braucht meist eine höhere Dosis oder einen feineren Mahlgrad.
Zwischen den Änderungen spülen
Eine Mühle hält Mahlgut der vorherigen Einstellung zurück. Ein paar Gramm durchlaufen lassen und wegwerfen, bevor Sie urteilen.
Rechnen Sie mit Nachjustieren
Dieselbe Packung ist eine Woche später ein anderer Kaffee. Kleine Anpassungen im Lauf der Alterung sind normal, kein Scheitern.
Für Filter
Dieselbe Logik, weniger Durchläufe. Der Mahlgrad bleibt der Haupthebel, das Verhältnis bleibt bei 1:16.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026