Dünner oder fehlender Schaum heißt: Luft wurde nie erfolgreich eingebracht.
Zu wenig gezogen
Ein Cappuccino braucht 5 bis 6 Sekunden Luft an der Oberfläche — merklich mehr als ein Flat White.
Wer aus Gewohnheit zwei Sekunden zieht, bekommt Flat-White-Textur in einer Cappuccinotasse.
Achten Sie auf das Zischen oder Reißen. Kein Geräusch heißt keine Luft.
Die Düse steht zu tief
Die Düse muss knapp unter der Oberfläche stehen, um Luft zu ziehen. Einen Zentimeter zu tief, und sie erwärmt die Milch nur.
Setzen Sie sie an der Oberfläche an und senken Sie das Kännchen ganz leicht, bis Sie das Zischen hören.
Milch zu warm gestartet
Luft lässt sich nur unterhalb von etwa 37 °C einbringen. Milch, die bei 15 °C statt bei 4 °C startet, gibt Ihnen ein viel kürzeres Zeitfenster.
Milch bis zum Moment des Aufschäumens im Kühlschrank lassen.
Milch zu alt
Das Protein baut über die Haltbarkeit ab. Milch nahe am Datum schäumt schlecht, unabhängig von der Technik.
Magermilch
Entgegen der Erwartung erzeugt Magermilch mehr Volumen an steiferem, trockenerem Schaum, der schneller zusammenfällt. Vollmilch gibt weniger Volumen und deutlich mehr Stabilität.
Wenn Ihr Schaum gut aussieht und in der Tasse stirbt, ist das eine wahrscheinliche Ursache.
Schwacher Dampf
Thermoblock-Maschinen liefern bescheidenen Dampf. Eine kleinere Milchmenge aufzuschäumen gleicht das erheblich aus.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026