Eine Packung mit „Blaubeere, Zartbitterschokolade, Jasmin“ sagt Ihnen nicht, dass etwas zugesetzt wurde. Sie beschreibt Aromastoffe im Kaffee, die auch in diesen Lebensmitteln stecken.
Warum sie echt sind
Kaffee enthält nach der Röstung über 800 flüchtige Aromastoffe. Viele davon teilt er mit anderen Lebensmitteln — dieselben Moleküle, die eine Blaubeere nach Blaubeere riechen lassen, kommen in manchen natural aufbereiteten äthiopischen Kaffees vor.
Die Note ist also eine echte chemische Ähnlichkeit, benannt nach der nächstliegenden bekannten Referenz.
Warum sie trotzdem weit hergeholt wirken
Sie sind vergleichend, nicht wörtlich. „Blaubeere“ heißt blaubeerartig im Vergleich zu anderen Kaffees, nicht dass die Tasse schmeckt, als äßen Sie Blaubeeren.
Geschulte Gaumen finden mehr. Q-Grader verkosten Hunderte Kaffees im Monat und bauen ihr Vokabular über Vergleiche auf. Eine Note, die Sie nicht finden, kann trotzdem da sein.
Manches ist Optimismus. Marketing gibt es, und die Noten einer Rösterei sind deren eigene Einschätzung.
Wie Sie sie nutzen
Als Richtung, nicht als Versprechen. „Blaubeere, Wein“ kündigt etwas Fruchtiges, Schweres, Natural-Aufbereitetes an. „Zitrone, Jasmin, Tee“ kündigt etwas Leichtes, Blumiges, Gewaschenes an.
Für die Auswahl einer Packung ist das wirklich brauchbar.
Das Aromarad
Das Flavour Wheel der SCA ordnet die Begriffe von grob nach fein. Breit anfangen — fruchtig, blumig, nussig — und dann eingrenzen: so lernt man es.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026