Cold Brew arbeitet mit sehr langer Immersion und braucht deshalb kaum Unterstützung durch Oberfläche.
Die Einstellung
Grob — wie Meersalz, ähnlich wie French Press oder etwas gröber.
Warum grob
Die Extraktion läuft 12 bis 18 Stunden. Ein mittlerer Mahlgrad überextrahiert in dieser Zeit deutlich und wird selbst im Kühlschrank bitter.
Das Filtern. Feines Mahlgut macht das Abseihen zäh und liefert ein schlammiges, schweres Konzentrat. Grobes läuft frei ab.
Der Preis, wenn es zu grob wird
Ein dünnes, wässriges Konzentrat. Ist Ihr Cold Brew dünn, mahlen Sie etwas feiner oder verlängern die Ziehzeit — nicht beides.
Feinanteile sind hier der Feind
Eine Schlagmesser-Mühle produziert unabhängig von der Einstellung enorm viel Feinanteil. In 16 Stunden Ziehzeit extrahieren diese Feinanteile vollständig aus, und das Ergebnis ist bitter und trüb.
Das ist eine der Methoden, bei denen ein Mahlwerk am meisten zählt — trotz des Rufs, Cold Brew sei nachsichtig.
Das Verhältnis
1:8 für ein Konzentrat, das 1:1 oder stärker verdünnt wird. 1:15, um es so zu trinken.
Die Ziehzeit
12 bis 18 Stunden im Kühlschrank oder 8 bis 12 bei Raumtemperatur. Raumtemperatur extrahiert schneller — nicht lang und warm zugleich.
Das Abseihen
Von allein ablaufen lassen. Wer den Beutel ausdrückt, presst die bittere, trübe letzte Fraktion heraus.
Ein Papierfilter nach dem ersten Abseihen liefert ein deutlich saubereres Ergebnis.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026