Ein Flat White ist über seine Textur genauso definiert wie über seine Größe.
Der Aufbau
Ein doppelter Ristretto — 18 g rein, rund 27 g raus.
Rund 130 ml Milch, aufgeschäumt zu dünnem, glänzendem Mikroschaum.
Eine Tasse mit 150 bis 175 ml.
Warum ein Ristretto
Bei einem Verhältnis von etwa 1:3 Kaffee zu Milch wäre ein Normale mit 36 g spürbar verdünnt. Ein Ristretto mit 27 g ist konzentrierter und setzt sich durch.
Deshalb schmeckt ein Flat White außerhalb Australiens und Neuseelands oft nach warmer Milch — die Basis war zu lang.
Die Milchtextur
Zwei bis drei Sekunden Luft ziehen, nicht mehr. Dann eintauchen und gründlich rotieren lassen.
Der Schaum soll in die Milch eingearbeitet sein, nicht obenauf sitzen. Ein Flat White mit einem Zentimeter Schaum ist ein kleiner Cappuccino.
Die Oberfläche soll glänzend und flach sein — daher der Name.
Gegen einen Latte
Ein Latte liegt bei 1:5 oder weiter, in einer größeren Tasse. Dasselbe Texturprinzip, viel mehr Milch, und der Kaffee tritt zurück.
Gegen einen Cappuccino
Ein Cappuccino hat eine eigene Schaumschicht als Teil des Getränks. Ein Flat White nicht.
Warum er schlechten Espresso entlarvt
Konzentrierter Kaffee, kleines Volumen, wenig Schaum zum Verstecken. Ein Flat White zeigt einen kanalisierten oder alten Bezug so, wie ein Latte es nicht tut.
Aufschäumen für einen
130 ml Milch wollen ein 350-ml-Kännchen — etwa ein Drittel voll.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026