Der Blooming-Aufguss hat eine einzige Aufgabe: alles Mahlgut benetzen, damit das CO₂ entweichen kann.
Die Menge
Das Zwei- bis Dreifache des Kaffeegewichts. 15 g Kaffee wollen 30 bis 45 g Wasser.
Zu wenig, und ein Teil des Betts bleibt trocken — damit ist der Zweck verfehlt, und der trockene Teil trägt nichts zum Aufguss bei.
Zu viel, und es läuft schon Wasser durch: Dann brühen Sie, statt zu bloomen.
Die Dauer
30 bis 45 Sekunden. Schauen Sie aufs Bett statt auf die Uhr: Wenn es nicht mehr aufgeht und die Oberfläche einsinkt oder aufreißt, ist das Gas draußen.
Sehr frischer Kaffee bloomt kräftig und braucht womöglich die vollen 45. Kaffee über einen Monat bloomt kaum und braucht nicht mehr als 30.
Sollten Sie rühren
Ja. Ein sanftes Rühren oder Schwenken während des Bloomings bringt für die Gleichmäßigkeit mehr als jede Gießtechnik danach. Es stellt sicher, dass jedes Partikel nass ist.
Manche nehmen einen Löffel, ein Schwenken des ganzen Filterhalters funktioniert genauso und stört das Bett weniger.
Funktioniert das auch bei Immersion
Ja. In der French Press gerade so viel Wasser zugeben, dass das Mahlgut nass ist, umrühren, 30 Sekunden warten, dann auffüllen. Die Gleichmäßigkeit wird messbar besser.
Wann Sie es weglassen
Kaffee, der älter als zwei Monate ist, hat nichts mehr zu entgasen. Blooming kühlt den Aufguss dann nur aus.
Das Frischesignal
Ein Blooming, das sich kaum rührt, sagt Ihnen, dass der Kaffee alt ist. Das ist eine nützliche Information.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026