Varietät · Brasilien
Eine natürliche Zwergmutation von Bourbon aus Brasilien. Niedrig, ertragreich, leicht zu ernten — die Varietät, die den Kaffeeanbau Lateinamerikas modernisierte.
Caturra wurde zwischen 1915 und 1918 in Brasilien entdeckt: eine natürliche Mutation von Bourbon mit niedrigem, kompaktem Wuchs.
Kaffeebäume werden normalerweise so hoch, dass die Ernte langsam ist und bei ausgewachsenen Pflanzen Leitern braucht. Einen Zwergbaum kann man vom Boden aus pflücken, und man kann ihn viel dichter setzen.
Diese beiden Tatsachen veränderten die Wirtschaftlichkeit des Kaffeeanbaus in ganz Lateinamerika, und Caturra verbreitete sich rasch durch Kolumbien, Costa Rica, Guatemala, Honduras und Nicaragua.
Hell und klar, mit guter Säure und mittlerem Körper. Meist beschrieben als etwas weniger süß und komplex als der Elternteil Bourbon — ein maßvoller Qualitätsverzicht für einen großen Produktivitätsgewinn.
In großer Höhe, gut angebaut und sorgfältig aufbereitet, schneidet Caturra im Cupping sehr gut ab und hat Wettbewerbe gewonnen.
Caturra ist hochanfällig für Kaffeerost, und die Epidemien, die Mittelamerika und Kolumbien in den 2010er Jahren erfassten, verwüsteten die Bestände.
Deshalb hat Castillo in Kolumbien — neben anderen resistenten Hybriden — einen großen Teil davon ersetzt. Ob diese Hybriden gleich gut in der Tasse sind, war lange umstritten; Blindstudien stützen die Behauptung, sie seien merklich schlechter, im Allgemeinen nicht.
Catuai ist Caturra gekreuzt mit Mundo Novo und gehört zu den meistgepflanzten Varietäten in Brasilien und Mittelamerika.
Vielseitig und gutmütig. Filter zeigt ihre Klarheit, Espresso funktioniert bei mittlerer Röstung, und zum Lernen ist sie eine dankbare Varietät.
Sie ist niedrig, was das Pflücken erheblich beschleunigt und dichteres Pflanzen erlaubt, und sie trägt gut. Diese beiden Punkte haben die Wirtschaftlichkeit des lateinamerikanischen Kaffeeanbaus verändert.
Sie gilt allgemein als etwas weniger süß und komplex als ihr Elternteil, dafür hell und sauber. Der Abstand ist klein, und die Anbaubedingungen wiegen schwerer als die Varietät.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
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