Art · neu eingeordnet
Lange als eigene Art geführt, heute als Liberica-Varietät klassifiziert. Herb und fruchtig, eingesetzt, um Mischungen Komplexität zu geben.
Excelsa galt jahrzehntelang als die vierte kommerzielle Kaffeeart. Botaniker haben sie inzwischen als Varietät der Liberica eingeordnet — Coffea liberica var. dewevrei —, der Handelsname hält sich trotzdem.
Eigenwillig und schwer einzuordnen: herb und fruchtig, mit dunklen Steinobstnoten und leichtem bis mittlerem Körper, dazu ein holziger Zug.
Oft heißt es, sie schmecke gleichzeitig nach heller und nach dunkler Röstung — das hilft wenig und trifft es ungefähr.
Fast immer in Mischungen statt sortenrein. Ihre Herbheit und Komplexität bringen eine Dimension, die Arabica und Robusta nicht liefern, und ein kleiner Anteil verändert eine Mischung merklich.
Sortenreinen Excelsa gibt es, er ist selten.
Vor allem in Südostasien — Vietnam, Philippinen, Indonesien — dazu im Südsudan und in Teilen Zentralafrikas.
Unter einem Prozent der Weltproduktion.
Wie Liberica verträgt Excelsa Hitze, Trockenheit und niedrigere Lagen besser als Arabica. Da der Klimawandel den Spielraum für Arabica einengt, ist das Interesse an beiden bei Forschenden und einigen Specialty-Importeuren gewachsen.
Ob der Markt den Geschmack annimmt, ist eine andere Frage.
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