Äthiopien · Wollega
Natural aufbereiteter Kaffee mit großen Bohnen aus Westäthiopien. Weinig und fruchtig, mit mehr Körper als die südlichen Regionen.
Nekemte — auch als Wollega oder Gimbi gehandelt — kommt aus Westäthiopien und fällt schon auf, bevor Sie ihn probiert haben.
Deutlich größer als bei den meisten äthiopischen Kaffees, die sonst für kleine, dichte Bohnen bekannt sind. Diese Größe wirkt sich aufs Rösten aus: Größere Bohnen brauchen ein langsameres Profil, damit der Kern durchentwickelt.
Fruchtig und weinig, mit vollerem Körper und weniger Säure als Yirgacheffe oder Guji. Blaubeere und Steinobst bei den Naturals, Zitrus bei den gewaschenen Partien.
Überwiegend natural, ganz getrocknet, was zum trockeneren Klima im Westen passt. Die Zahl der Waschstationen ist gewachsen.
In Westäthiopien wurde weniger in Specialty investiert als im Süden, und Wollega-Partien landeten lange in den Handelskanälen für Massenware.
Wie in Jimma wächst in Teilen von Wollega Halbwaldkaffee mit enormer genetischer Vielfalt innerhalb einzelner Partien.
Filter oder Vollimmersion bei heller bis mittlerer Röstung. Der schwerere Körper verzeiht mehr als ein Yirgacheffe.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
