Latte Art scheitert viel häufiger beim Aufschäumen als beim Eingießen.
Zuerst muss die Milch stimmen
Glänzend, wie nasse Farbe. Keine sichtbaren Blasen. Sie soll als eine einzige Masse rotieren und einen Glanz an der Kännchenwand hinterlassen.
Wirkt sie matt, hält sie Spitzen oder zeigt sie Blasen: aufhören. Kein Übungspensum beim Gießen rettet steifen Schaum.
Zu wenig Schaum ist genauso tödlich — reine heiße Milch sinkt durch die Crema, und es bleibt nichts zum Zeichnen.
Der Espresso zählt mit
Ein Bezug ohne Crema — alte Bohnen oder eine schlechte Extraktion — gibt keine Leinwand. Die Milch sinkt ein und verschwindet.
Frischer Kaffee, 7 bis 21 Tage nach der Röstung.
Das Eingießen
Hoch und langsam beginnen. Die ersten zwei Drittel der Milch gehen aus der Höhe in die Mitte, damit sie sich mit dem Espresso mischen, ohne aufzutauchen.
Dann tief ansetzen und schneller gießen. Erst wenn das Kännchen fast die Oberfläche berührt, erscheint das Weiß. Das ist der mit Abstand häufigste Fehler — die meisten gießen durchgehend aus der Höhe, und nichts zeigt sich.
Zum Schluss durchziehen. Ein dünner Strahl zurück durch das Muster.
Die Tasse
Eine weite Tasse mit rundem Boden ist deutlich einfacher als eine mit geraden Wänden. Die Rundung lenkt die Strömung.
Der realistische Zeitrahmen
Ein erkennbares Herz braucht bei den meisten zwei bis drei Wochen tägliche Übung. Das ist normal.
Günstig üben
Milch aufschäumen, in eine Tasse Wasser mit etwas Spülmittel gießen. Wiederholen.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026