Zwei ganz unterschiedliche Ursachen, und sie sind leicht zu unterscheiden.
Starke Unterextraktion
Kaffee enthält Salze, die sich sehr früh lösen — vor den Säuren und lange vor den Zuckern. Endet ein Brühvorgang extrem früh — ein durchschießender Espresso, ein Filterkaffee, der in neunzig Sekunden durch war —, dominieren diese Salze.
Salzig ist damit das Signal einer stärkeren Unterextraktion als sauer. Wenn Sie Salz schmecken, ist der Mahlgrad nicht leicht, sondern deutlich zu grob.
Mahlen Sie feiner und prüfen Sie gleich die Dosis mit.
Enthärtetes Wasser
Die andere Ursache, und die, die niemand vermutet. Häusliche Ionenaustauscher entfernen die Härte nicht — sie tauschen Calcium und Magnesium gegen Natrium. Natrium ist schon in geringer Konzentration wahrnehmbar und wirkt salzig.
Zusätzlich fehlen die Mineralien, die die Extraktion tragen, also ist die Tasse nicht nur salzig, sondern auch flach.
Füllen Sie die Maschine über einen Filter aus einem nicht enthärteten Hahn — bei den meisten Installationen hängt der kalte Küchenhahn noch an der harten Leitung.
So unterscheiden Sie sie
Salz aus Unterextraktion kommt zusammen mit Dünnheit und Säure, und es ändert sich, wenn Sie den Mahlgrad ändern. Salz aus dem Wasser ist bei jeder Methode und jeder Einstellung gleich.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026