Schlammiger, sandiger, schwerer French-Press-Kaffee ist fast immer eine Frage der Feinanteile — sehr kleine Partikel, die das Metallsieb passieren und in der Tasse weiter extrahieren.
Gröber mahlen
Die häufigste Ursache. Die French Press will einen groben Mahlgrad, etwa wie Meersalz.
Eine Schlagmessermühle erzeugt unabhängig von der Einstellung enorm viele Feinanteile — deshalb ist Pressstempelkaffee aus so einer Mühle immer schlammig.
Nicht kräftig drücken
Kräftiges Pressen treibt Feinanteile durch das Sieb und quetscht das Kaffeebett. Senken Sie den Stempel langsam und stoppen Sie an der Oberfläche, statt bis zum Boden durchzudrücken.
Sofort abgießen
Kaffee, der auf dem Satz stehen bleibt, extrahiert weiter. Gießen Sie alles in eine Kanne oder in die Tassen, sobald gepresst ist.
Den letzten Rest stehen lassen
Am Boden sitzt das Sediment. Hören Sie vorher auf zu gießen.
Die Methode nach James Hoffmann
Wirklich besser, und einfach:
- Grob mahlen, Wasser dazu, nach 4 Minuten umrühren, um die Kruste zu brechen.
- Schaum und obenauf schwimmendes Mahlgut mit zwei Löffeln abschöpfen.
- Weitere 5 bis 8 Minuten warten, damit die Feinanteile zu Boden sinken.
- Vorsichtig ausgießen, ganz ohne zu pressen, oder mit dem Stempel nur an der Oberfläche.
Sauber, süß, kein Schlamm.
Oder filtern
Wenn Sie den gepressten Kaffee durch einen Papierfilter gießen, bekommen Sie eine klare Tasse mit viel Körper. Manche halten das für das Beste aus beiden Welten.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026