Cold Foam ist Milch, die kalt aufgeschlagen oder gemixt wird, bis sie einen leichten, gießfähigen Schaum hält. Er kommt oben auf Eiskaffee.
Wozu das gut ist
Gedämpfter Milchschaum fällt auf einem Eisgetränk sofort zusammen — der Temperaturunterschied zerstört ihn, und er verwässert den Kaffee.
Cold Foam hält seine Struktur auf einem kalten Getränk mehrere Minuten.
So geht es
Ein Handaufschäumer in einem hohen Kännchen — 30 bis 45 Sekunden auf kalter Milch. Die einfachste Methode.
Eine French Press — kalte Milch, 30- bis 40-mal zügig gepumpt.
Ein Mixer oder ein Milchaufschäumer auf Kaltstufe, die viele Automaten haben.
Ein Schraubglas, eine Minute kräftig geschüttelt.
Welche Milch
Fettarme oder Magermilch schäumt kalt am besten — genau umgekehrt zur Regel bei heißer Milch.
Ohne Wärme arbeitet Fett gegen die Blasenbildung, statt sie zu stabilisieren. Vollmilch gibt einen dichteren, weniger voluminösen Schaum.
Barista-Hafer funktioniert gut und ist die übliche pflanzliche Option.
Die gesüßte Variante
Cafés geben meist Zucker oder Vanillesirup dazu, was den Schaum spürbar stabilisiert und zugleich süßt.
Etwas Zucker hilft wirklich, wenn Ihr Schaum zu schnell zusammenfällt.
Beim Servieren
Gießen Sie ihn sanft über den Rücken eines Löffels auf einen Eis-Americano, einen Cold Brew oder einen Eiskaffee mit Milch.
Er sinkt beim Trinken langsam ein, und das gehört zum Reiz.
Nicht dasselbe wie Schlagsahne
Deutlich leichter, und es ist Milch, keine Sahne.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026