Der kleine Metallknopf an der Seite des Unterteils eines Espressokochers ist ein Überdruckventil — und eine echte Sicherheitseinrichtung.
Was es tut
Steigt der Druck im Unterteil gefährlich an — weil das Sieb verstopft ist, der Kaffee getampert wurde oder der Mahlgrad viel zu fein ist —, öffnet das Ventil und lässt Dampf ab.
Ohne es könnte der Kessel bersten. Espressokocher arbeiten mit echtem Druck, das ist nicht theoretisch.
Die Regeln
Nie Wasser über das Ventil einfüllen. Steht das Ventil unter Wasser, kann es keinen Dampf ablassen — es würde kochendes Wasser ausstoßen, und die Sicherheitsreserve ist weg.
Das ist der Grund für die Anweisung „bis knapp unter das Ventil füllen“, die jeder liest und manche ignorieren.
Den Kaffee nie tampern. Tampern treibt den Druck weit über die Auslegung.
Sauber halten. Kalk kann das Ventil festsetzen. Regelmäßig entkalken, besonders in Gegenden mit hartem Wasser.
Prüfen
Drücken Sie den Stift gelegentlich mit etwas Stumpfem: Er sollte sich frei bewegen und zurückfedern. Sitzt er fest, tauschen Sie ihn — Ersatz ist billig und überall zu haben.
Wenn es beim Brühen abbläst
Dann stimmt etwas nicht. Nehmen Sie den Kocher von der Hitze, lassen Sie ihn abkühlen und prüfen Sie Mahlgrad, Siebplatte und Dichtung.
Ein einwandfrei arbeitender Espressokocher löst es nie aus.
Die Dichtung
Bei regelmäßiger Nutzung jährlich tauschen. Eine harte Dichtung lässt Dampf entweichen und verhindert ordentliches Brühen.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026