Grob — vergleichbar mit der French Press, sichtbar grobkörnig.
Warum grob
Das Abseihen. Cold Brew wird nach 12 bis 18 Stunden abgetrennt, meist durch einen Papierfilter oder ein Sieb. Feinanteile gehen durch Siebe hindurch und verstopfen Papier. Ein feiner Mahlgrad liefert Ihnen also entweder trüben Kaffee oder einen Filter, der eine Stunde braucht.
Die Extraktionszeit. Der Zug ist ohnehin sehr lang. Ein feiner Mahlgrad extrahiert über 16 Stunden weit über den angenehmen Bereich hinaus und wird holzig und hart.
Der Satz. Feinanteile, die es in die Flasche schaffen, extrahieren im Kühlschrank weiter, und das Konzentrat wird über die Woche immer härter.
Wie grob
Sieht es aus wie ein French-Press-Mahlgut, stimmt es. Im Zweifel gröber — Cold Brew verträgt Unterextraktion weit besser als Überextraktion.
Die Reihenfolge beim Abseihen
Erst durch ein Sieb oder eine Presse, dann noch einmal durch einen Papierfilter. Wer mit dem vollen Ansatz direkt aufs Papier geht, verstopft es sofort.
Wenn Sie nur eine Schlagmesser-Mühle haben
Cold Brew verzeiht ungleichmäßiges Mahlgut besser als jede heiße Methode, weil der lange Zug die Unterschiede ausmittelt. Es ist die beste Verwendung für eine schlechte Mühle.
Zur Erinnerung: das Verhältnis
1:8 nach Gewicht für ein Konzentrat, 1:15 für trinkfertig.
Zuletzt geprüft: 9. August 2026