Varietät · Brasilien
Caturra, in Brasilien mit Mundo Novo gekreuzt. Kompakt, ertragreich, windfest — eine der meistgepflanzten Varietäten Amerikas.
Catuai wurde am Instituto Agronômico de Campinas in Brasilien aus Caturra und Mundo Novo gezüchtet und ab den 1950er Jahren freigegeben. Heute zählt sie zu den meistgepflanzten Arabica-Varietäten Amerikas.
Von Caturra: den niedrigen Wuchs, der die Ernte effizient macht und dichtes Pflanzen erlaubt.
Von Mundo Novo: Kraft und Produktivität — selbst eine natürliche Kreuzung aus Typica und Bourbon.
Das Ergebnis ist ein kompakter, robuster, ertragreicher Baum, der sich gut bewirtschaften lässt.
Catuai hält ihre Kirschen fest am Zweig. Das klingt nebensächlich und ist es nicht: In Regionen mit starkem Wind oder Regen zur Erntezeit verlieren Varietäten, die ihre Kirschen fallen lassen, einen erheblichen Teil der Ernte.
Für Farmen in exponierten oder feuchten Lagen kann diese eine Eigenschaft die Sortenwahl entscheiden.
Süß und mild mit Schokoladen- und Nussnoten, mittlerer Körper, moderate Säure. Unspektakulär und verlässlich.
In großer Höhe und mit sorgfältiger Aufbereitung schneidet sie im Cupping gut ab und gewinnt Wettbewerbe; auf Menge gezogen in tieferen Lagen bleibt sie unauffällig. Wie bei den meisten ertragreichen Varietäten zählen die Anbaubedingungen mehr als die Genetik.
Es gibt beides. Gelber Catuai reift etwas früher; roter ist häufiger und mit dem Auge leichter auf Reife zu beurteilen. Die behaupteten Geschmacksunterschiede sind subtil und umstritten.
Vielseitig. Espresso passt bei mittlerer Röstung gut, weil Süße und Körper durch die Milch tragen. Als Filter ist sie eher angenehm als analytisch — ein guter Alltagskaffee.
Sie verbindet den niedrigen Wuchs von Caturra mit der Kraft und Produktivität von Mundo Novo — und sie hält ihre Kirschen fest am Zweig. Das zählt enorm in Regionen mit viel Wind oder Regen während der Ernte.
Das ist die Farbe der reifen Kirsche, und es gibt beides. Gelb reift etwas früher und ist optisch schwerer auf Reife zu beurteilen; Rot ist häufiger. Geschmackliche Unterschiede sind subtil und umstritten.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
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